Çerkez tatlısı

234

cerkez_tatlisi_tarifleriMalzemeler: 1.5 bardak un, 100 gram irmik, 10 gram şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 15 gram pakmaya, 15 gram kabartma tozu, bir miktar su, 5 adet yumurta sarısı, 100 gram tereyağı, 10 gram tarçın
içi için: 100 gram çekilmiş ceviz, 150 gram toz fındık, 1 yumurta beyazı
şerbeti için: 1 kg su, 2 kg şeker, yarım limonun suyu

Yapılışı:
İlk önce unu derin bir kaba boşaltın. Pakmayayı unun ortasına koyup az su ile ıslatın. Mayayı unun ortasında erittikten sonra irmiği, yumurta sarılarını, şekeri, bir çay kaşığı tuzu, bir miktar tarçın, kabartma tozu, tereyağını ilave edip tüm malzemeyi karıştırın. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. 15 dakika dinlendirin. İç malzemesi için, bir kaba cevizi, toz fıstığı, bir miktar tarçını ve 1 yumurta beyazını koyup karıştırın. Hamuru un serpip merdane yardımı ile 1 cm kalınlığında açın. Kenarlarını kesip kare şekline getirin. En uçtan başlayarak iç malzemeyi koyup rulo yapın ve rulo yaptığınız bölümü kesin. Rulo yaptığınız hamurları eliniz yardımıyla biraz inceltin. Hamur bitene kadar bu işlemi tekrarlayın. İncelttiğiniz hamuru 2 parmak genişliğinde kesin. Buzdolabında yarım saat dinlendirin. Hamurları kızgın yağda kızartın. Önceden hazırladığınız şerbete tatlıları atın. Şerbetin soğuk olması gerekiyor. Tatlıları sıcak sıcak soğuk şerbete atın. Tatlıların üzerine badem serperek servis edin.
Şerbetin hazırlanışı: 1 kg suya 2 kg şeker ilave edip karıştırın ve kaynatın. Şerbeti 1 gün önceden hazırlayın.
Afiyet olsun.